《茶葉密碼》——郝連奇
作者：郝連奇
出版社：華中科技大學出版社
出版時間：2018年05月
作者簡介：郝連奇，碩士、國家一級評茶員，現(xiàn)任天津市茶葉學會理事長，津門茶文化中心董事長。1996年畢業(yè)于安徽農業(yè)大學茶業(yè)系，曾就職天津市茶葉公司，創(chuàng)建天津市勝利路茶城，津門紫砂會館，茶語器文化中心，非常茗品牌連鎖店，草木人職業(yè)培訓學校。多年來一直從事茶葉的研究和經營工作，被安徽農業(yè)大學茶與食品科技學院，天津理工大學，天津師范大學等多所大學聘為客座教授。天津電視臺錄播21集《茶與健康》節(jié)目。
想成為茶專家，先從破譯茶葉密碼開始。
本書簡單易讀，圖文并茂，版式精美。書里沒有一個分子式，生澀難懂的專業(yè)術語變成了老百姓的大白話。文字簡單，而且圖文并茂。
內容詳實可靠，生動有趣。書中大量圖表，使專業(yè)理論變得簡單易學，尤其是插入了大量漫畫，使枯燥的知識變得生動有趣。有茶友點贊：看《茶葉密碼》就像看一個好學生的筆記，總結與重點，一目了然，方便記憶。還有茶友說：看《茶葉密碼》，就像小時候看小人書一樣，拿起來，就放不下了。
一本書為你打下了解茶葉品質的理論基礎。對于從事茶葉加工者來說，明白了茶葉內含物在加工過程中的變化規(guī)律，為茶葉品質提升打下理論基礎；對茶葉經營者來說，明白了科學評茶、科學泡茶，對于挑選審評茶葉，以及如何泡好一壺茶，很有幫助；對于茶友來說，喝茶應四時而變，可以根據(jù)自己的體質來飲茶。
精彩書評
郝連奇：用最通俗的語言，破譯茶密碼
密碼本來是一種用來混淆的技術，力圖將正常的可識別的信息轉變?yōu)闊o法識別的信息。連奇先生的著作《茶葉密碼》則是反其道而行之，把博大精深的茶葉科學和飲茶文化盡可能大眾化，用通俗的語言和更容易被接受的圖文并茂的方式，為廣大的茶葉愛好者準備了一把打開科學飲茶知識殿堂大門的鑰匙；是在深刻理解茶葉科學和飲茶文化基礎上的科學普及和經驗交流；是探究和破譯飲茶科學密碼的大膽而有益的嘗試。眾所周知，茶樹源于我國，我國人工栽培茶樹有 3000 多年歷史，是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國家。我國也是世界最大的產茶國和消費國，茶樹種植面積占全球茶園總面積近 60%，茶葉產量占全球茶葉總產量的 40% 以上，茶產業(yè)已經成為我國的傳統(tǒng)優(yōu)勢特色農業(yè)產業(yè)。
目前全世界有 160多個國家和地區(qū)的 30 多億人飲茶，茶是世界上傳承最悠久、飲用最普遍的軟飲料。英國科技史專家李約瑟曾說過，茶是中國繼火藥、造紙術、印刷術、指南針四大發(fā)明之后，對人類的第五大貢獻。茶葉之所以能夠風靡世界，主要源自于其獨特的風味和健康價值，而成就茶葉風味和健康功能的物質基礎則應歸功于茶葉中豐富的次級代謝產物。茶樹次級代謝由茶樹初級代謝派生而來，在次級代謝上與其他高等植物相比具有獨特性，具體表現(xiàn)在茶葉中含量極其豐富的兒茶素、咖啡堿和茶氨酸等次級代謝產物上；同時，茶鮮葉中還含有豐富的茶皂素、茶多糖、香氣物質、類胡蘿卜素、維生素等代謝產物。這些物質最終賦予了茶葉獨特的色、香、味等品質特征和健康功能，成為風靡世界的綠色健康飲品。
連奇先生事茶愛茶，他從茶葉愛好者的視角，把艱深難懂的專業(yè)知識進行梳理，再用大眾的語言，圖文并茂的方式進行解讀，娓娓道來、通俗易懂。文字不多，但內容豐富，從茶葉中的化學成分到科學飲茶，內容涵蓋了茶葉中的內含成分及其健康功能、茶的品飲方法和審評知識；書中繪制了大量的插圖、表格甚至卡通漫畫，圖文并茂，彩色印刷，裝幀精美，讓人不忍釋手，實在是普及飲茶知識的有益嘗試。
如果說當下紛繁龐雜的各類茶學著作是齊放的百花，這部《茶葉密碼》則是帶著茶香的奇葩，清新而不失雅致。研究和宣傳茶文化和茶葉科技的著作不勝枚舉，通常都是按照知識的邏輯，采用學術的語言來撰寫，茶葉愛好者通常抱怨這些專著過于專業(yè)、艱澀難懂，且讀來無趣?！恫枞~密碼》這類用大家喜聞樂見的語言和表達方式書寫的科普讀物實在難得。從這個意義上說，連奇先生的《茶葉密碼》在茶葉愛好者和茶葉科技工作者之間架起了一座溝通的新橋梁。
這些年，茶葉產業(yè)的繁榮和茶葉經濟的快速發(fā)展，造就了一批茶葉行業(yè)的精英群體，他們不光事茶、愛茶，而且懂茶、學茶，在成就自身事業(yè)的同時，不忘宣傳普及茶文化和茶科技，正是有這個精英群體的存在，助推了茶葉產業(yè)和茶葉文化的勃勃生機。
我深信，隨著茶文化和茶葉科技的廣泛傳播，綿延數(shù)千年的傳統(tǒng)茶葉產業(yè)將煥發(fā)出更加強盛的生機和活力，吸引越來越多的茶葉愛好者。
（本文為《茶葉密碼》一書的序，作者：安徽省科技廳廳長、黨組書記宛小春 ）
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